Si alguna vez has cenado en un restaurante con una estrella Michelin, sabes que es toda una experiencia. Pero, ¿qué es una estrella Michelín en cocina realmente?
Es más que un premio por una buena comida o receta, y comprender lo que implica ganar una realmente puede ayudar a mejorar tus experiencias gastronómicas.
Echemos un vistazo más de cerca al significado detrás de la estrella Michelin para cualquier tipo de cocina.
¿Qué es una estrella Michelín en cocina?
Las estrellas Michelin se otorgan a los restaurantes en base a cinco criterios a nivel internacional: calidad de los ingredientes utilizados, dominio del sabor y las técnicas de cocción, personalidad del chef en su cocina, relación calidad-precio y constancia en el tiempo.
A los restaurantes se les asignan calificaciones de cero (sin estrellas) a tres (tres estrellas). Un restaurante con una estrella significa que tiene una cocina de calidad de primera en el que vale la pena detenerse, dos estrellas indican una cocina excelente que merece un desvío y tres estrellas significan una cocina excepcional que merece un viaje especial.
¿Cómo nacieron las Estrellas Michelin? ¿Cuál es su origen?
El término “estrella Michelin” fue acuñado por primera vez en 1926 por el fabricante francés de neumáticos Michelin Guides. Para promocionar sus guías, que brindan información sobre hoteles y restaurantes a los viajeros, la empresa comenzó a otorgar calificaciones a ciertos establecimientos que consideraba dignos de reconocimiento.
Inicialmente, solo se calificaron los restaurantes franceses, pero hoy los grandes chefs de todo el mundo pueden recibir esta codiciada calificación.
¿Cómo se obtiene una estrella Michelín en cocina?
Para llegar a ser un restaurante con estrella Michelin no existe una única fórmula o receta. Más bien, cada chef o establecimiento debe aportar algo único a su cocina para que se destaque entre sus pares.
Los chefs también deben dedicarse a esforzarse continuamente y luchar por la excelencia en su oficio: ¡ganar y mantener una estrella Michelin requiere dedicación y trabajo duro!
¿Cuáles son los criterios para otorgar estrellas Michelin?
La Guía Michelin tiene tres niveles principales para otorgar sus estrellas: una estrella para buena cocina, dos estrellas para cocina excelente y tres estrellas para lo mejor de lo mejor. Los respetados inspectores anónimos pertenecientes a la guía visitan incógnitamente todos los restaurantes candidatos calificando cada parte de la experiencia en los criterios que incluyen, entre otros: productos de calidad, cuidado en su preparación, degustación y creatividad.
Además, también evalúan los servicios, su ambiente y relación calidad-precio. Así que si deseas visitar el mejor restaurante del mundo, solo ten en cuenta la evolución de las famosas estrellas Michelin.
Los restaurantes y hoteles más exclusivos del mundo ansían recibir estrellas de la Guía Michelin, un reconocimiento a la excelencia culinaria que no se otorga fácilmente. Deben brindar servicios de máxima calidad.
¿Las estrellas Michelin se dan al chef o al restaurante?
Las estrellas Michelin se otorgan al restaurante y no al chef ni al cocinero. Por lo tanto, si el chef decide trabajar en otro lugar ese establecimiento sigue como portador del galardón, aunque sí es posible que reciba nuevos controles más rigurosos.
¿Cuántas Estrellas Michelin puede tener un restaurante como máximo?
Un restaurante puede ganar hasta tres estrellas Michelin (restaurante triestrellado), lo que lo convierte en uno de los mejores restaurantes del mundo. Cuantas más estrellas obtenga un restaurante, mayor será su reputación con los clientes ocasionales y acérrimos de la comida.
La evaluación para determinar cuántas estrellas Michelín recibirá un lugar de comida es rigurosa y podría tomar meses antes de que la misma sea confirmada para formar parte de la lista de los mejores establecimientos.
¿Cuánto tiempo duran las Estrellas Michelin y cada cuánto se renuevan según la Guía Michelin?
Los calificación de restaurantes con estrellas Michelin tiene una duración que varía dependiendo de la cantidad de estrellas que han recibido. Las tres estrellas Michelin perduran durante un año, mientras que aquellos con dos estrellas sólo duran 18 meses y los restaurantes con una sola estrella pueden mantener su calificación hasta 24 meses.
Cada año, los inspectores de la guía Michelin realizan visitas anónimas diariamente cientos de restaurantes para juzgar su desempeño a través de sus críticas. Entonces editan la guía según los resultados obtenidos por el proceso de inspección para garantizar el nivel de calidad prometido.
Esto significa que esperamos ansiosamente las nuevas ediciones anualmente de la Guía Michelin para conocer los últimos resultados y actualizar nuestros rankings gastronómicos.
Ahora ya sabes qué es una estrella Michelin y cómo se otorgan
Recibir una estrella Michelin se considera uno de los mayores honores para cualquier chef o restaurante porque significa excelencia en su cocina. Ganar una requiere una inmensa cantidad de habilidad combinada con innovación, ¡no simplemente buena comida!
La próxima vez que estés buscando un lugar especial para comer, considera visitar un establecimiento con una (o más) estrellas, ¡puedes estar seguro de que será una experiencia culinaria inolvidable!
