Exquisita, deliciosa y refinada son las características de la pastelería francesa. Demostrando que Francia, además de arquitectura y paisajes, cuenta con una pastelería de calidad.
La pastelería francesa es reconocida a nivel mundial, debido a que cuenta con técnicas y preparaciones únicas que ha contribuido mucho al mundo pastelero gourmet.
Si estás iniciándote, entonces lo mejor que puedes hacer es conocer todo sobre estas técnicas culinarias. Si tu búsqueda te ha llevado hasta aquí, entonces has llegado al lugar indicado.
Te ofrecemos todo lo que necesitas saber sobre la pastelería francesa y sus representaciones más populares. Ven, te invito a que continúes leyendo y te sorprenderás.
Importancia de la pastelería francesa
Pastillariorum se les conocía a los pasteleros en el siglo IV a.C. en la antigua Roma. Siendo este el inicio de la pastelería como un arte culinario y los franceses comenzaron a perfeccionarlo con el pasar de los años.
Incorporando nuevas técnicas e ingredientes que marcaron una pauta por sus invenciones y es conocida hoy por hoy como la pastelería francesa.
Esta logró alcanzar una gran importancia, gracias a que fue el punto de partida para la pastelería y para la repostería que conocemos actualmente.
Sus aportes son la base fundamental para la pastelería, desde los beuignets que se hacían desde la edad media, la creación de la crema chantillí y la preparación por excelencia de los postres mil hojas son unos de los referentes de la pastelería francesa.
Su influencia ha sido ineludible en la pastelería moderna y otras especialidades, puesto que es referencia para preparar postres en todo el mundo, donde se practican sus técnicas y hacen uso de sus invenciones tanto en la elaboración como en la decoración.
Historia y evolución
La mezcla entre harina, miel y algunas frutas eran los primeros postres de antaño, la cual se comenzó en los países griegos. La pastelería francesa, que comienza hacer eco con los mencionados Beuignets, eran buñuelos fritos dulces.
Durante el renacimiento, surge la invención de la crema de almendras, que se incorpora poco a poco en los pasteles y postres del momento.
Pero sin duda alguna, quien genera mayor impulso es la esposa del rey Enrique IV, Catherine de Medicis, en el año 1547. A quien le llevaban a degustar preparaciones nuevas y únicas en París.
De allí se da a conocer el helado, los macarrones, los franchipanes y el hojaldre fino. Esto fue fundamental para la inauguración de la primera academia de pasteleros.
La época moderna trajo con ella buenas nuevas. Se descubrió la levadura, ingrediente que resulta indispensable en la cocina panadera y pastelera. Igualmente, le dan la bienvenida al chocolate y lo incorporan en cada preparación.
Luego, todo tipo de gastronomía surgieron y se hicieron populares como las tartas, pastelitos y el croissant.
Edad de oro hasta la actualidad
Los chefs pasteleros en el siglo XIX, eran tratados como celebridades. La creación de libros y la perfección de los postres se hicieron notar. El merengue, el mousse de chocolate, la pasta choux y otros postres se dieron a conocer.
Además, en esta época los elementos como las duyas y los materiales para la preparación fueron ideados como apoyo para crear postres perfectos y elegantes.
En la actualidad, todavía surgen invenciones en el ámbito pastelero, estando siempre en la vanguardia con sus creaciones. Posicionando a la pastelería francesa como en número uno.
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Los 3 mejores postres franceses del 2022
La dulzura, la textura y los ingredientes son el pilar para cualquier preparación gourmet en la repostería francesa. Todos estos puntos lo han sabido apreciar los pasteleros franceses con la creación de sus postres.
Para muestra un botón, aquí te presentamos los 3 mejores postres de la pastelería francesa, con lo que puedes iniciar.
1. La tarte Tatín en la pastelería francesa
Si quieres probar y conocer uno de los 3 mejores postres franceses del 2022 sin duda alguna te presentamos la tarte Tatín, de verdad que es un postre especial francés. Se le conoce también como la tarta al revés.
Es simplemente una tarta de manzana que se cocina de una forma peculiar, pues en vez de tener la fruta por encima de la masa, está debajo.
Su preparación se basa en cubrir el fondo con azúcar y mantequilla y colocar las manzanas encima de la mezcla, como último paso, se coloca una masa fina arriba.
Durante el horneado, el azúcar y la mantequilla se convierten en un caramelo que le brinda el color característico que ofrece la presentación cuando se voltea y se presenta en el plato.
Sírvelo y disfrútelo caliente, para que deguste la crema derretida al contacto. Este es sin dudas un postre francés clásico que no puede faltar.
Siguiendo estos pasos también puedes elaborar una tarta de limón.
2. Macarrón francés: postre clásico y tradicional en Francia
Cuando piensas en postres de Francia, lo primero que se te viene a la mente es uno de los 3 mejores postres franceses del 2022, el suculento macarrón Francés. Sin lugar a duda, es uno de los más conocidos por todos, por su delicadeza y dulzura.
Este dulce está compuesto por dos círculos a base de merengue elaborado con una harina finamente procesada de almendra. Su centro puede contener cremas, mermeladas, incluso ganaches.
La preparación de estos dulces es muy delicada. El primer punto es mezcla azúcar glass con el polvo de almendras y proceda a tamizar. Luego, con ayuda de una, expíatela, agregue el huevo, este último envejecido con anticipación.
Utilice una manga pastelera para hacer su forma y luego llévelo al horno. Esta preparación se pueden ajustar a pasteles, postres o simplemente compartir junto con una taza de té rellena de crema.
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3. Milhojas: esta masa de hojaldre es un alto exponente en la pastelería francesa
Si deseamos conocer la cocina francesa no podemos dejar a un lado otro de dentro de los 3 mejores postres franceses del 2022, al delicioso mil hojas. Esta fascinante receta elaborada con masa de hojaldre y crema pastelera es sin igual uno de los preferidos de la pastelería francesa.
Como ingrediente principal, el hojaldre requiere de una técnica de plegado, que consiste en doblar la masa y encerrar la manteca o mantequilla seca internamente.
Su preparación consiste en tres capas de hojaldre y dos capas de crema pastelera, decorando con azúcar glass o fondant, aunque se permite agregar otros ingredientes.
Para realizar todo el proceso se requiere de práctica y mucha dedicación. Es un platillo delicado y encantador con un sabor inigualable que vale la pena preparar.
El momento de comenzar es ahora
Iniciarse en el mundo de la pastelería francesa resulta más fácil de lo que parece, debido a que el conocimiento está al alcance de tus manos. No dejes a un lado, lo que puedes hacer en estos momentos. Dedícate, esfuérzate y alcanza tus metas.
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