¡Enhorabuena! Te has dispuesto a aprender los distintos tipos de repostería y te animas a conocer cómo prepararlo. Pues, has llegado al lugar correcto dado que aquí encontrarás lo que estás buscando.
Si, así como lo lees, aquí conocerás los tipos de reposterías, sus técnicas y el paso a paso para elaborar esos platillos que te endulzaran la vida.
Iníciate en el mundo repostero, y lúcete preparando diversos tipos de postres fáciles y coberturas con un amplio catálogo de ingredientes en la repostería. Ven y descubre todo en un solo sitio.
¿Cuáles son los tipos de repostería y cómo se clasifican?
En ocasiones, cuando se habla de repostería básica, de manera inmediata lo asociamos con pasteles, panques y demás platillos dulces. Incluso con la bollería. Si bien es cierto, la repostería no se limita allí, debido a que, existen otros tipos de repostería fina.
Entre los tipos de repostería fina destacan: los pasteles, tartas, flanes, incluso las cremas frías. Igualmente, en el mundo pastelero la preparación de galletas, budines y simples biscochos pueden convertirse en obras de arte, tanto a la vista como para el paladar.
A fin de cuenta, la repostería es un arte que, aplicando diversas técnicas culinarias de preparación y decoración, debe dar como resultado un postre de buena calidad y con el mejor acabado.
Para ello la utilización de los mejores ingredientes es indispensable, al igual tener un equipo adecuado que te ayude a elaborar con precisión y delicadeza todos los postres que tienes pensado.
Conocer cada detalle es importante para la realización idónea de tu postre, por eso busca tu mejor herramienta como lo es la del conocimiento. A continuación te diremos lo que necesitas para poner manos a la obra, a la creación de tus postres preferidos.
Sigue leyendo si quieres comenzar en la repostería profesional.
1. Los Pasteles
Todos hemos aprendido a elaborar un pastel con polvo de hornear, bien sea para un cumpleaños o un compartir, de seguro le ha tocado preparar este postre. Aunque logramos la meta de tenerlo listo al momento, sabemos que no es tan sencillo como parece.
Un pastel representa un tipo de masa derivada de la harina de trigo, mantequilla y otros elementos que la complementa como el cacao, que origina un panque de consistencia suave y que se encuentra recubierta y decorada con merengues, frutas o de chocolate.
Los pasteles se clasifican en: esponjosos, de mantequillas, natillas, marmoleada, entre otras. La mayoría requiere cocción en el horno (como las que hacen en la panadería), aunque ciertos requieren solo refrigeración.
Entre los tipos de pasteles tenemos
- Cheesecake: que es un pastel de queso y azúcar refinado, también conocido como tarta de queso. Muy conocido en la cocina internacional.
- Tiramisú: que es un tipo de pastel frío preparado en capas que se come principalmente con cuchara,
- Tres leches: es de los tipos de pastel más conocidos en Latinoamérica y su nombre describe perfectamente su base culinaria, bañado en tres tipos de leche; evaporada, crema y condensada.
La preparación más tradicional, puede durar un mínimo de 2 horas, sin embargo, cabe la posibilidad que pueda durar 6 horas o más dependiendo de su complejidad y preparación.
Un dato que debes tener presente, es la importancia de los ingredientes. Procura que sean de la mejor calidad y que se encuentre en óptimas condiciones. El huevo o yemas de huevo, la leche, el azúcar y la manteca o materia grasa son ingredientes prioritarios en la elaboración de pasteles y otras deliciosas recetas.
Ahora bien, puedes jugar con los sabores y la decoración agregándoles chocolates, frutas y cremas pasteleras en el relleno y la cubierta, para darle tu toque personal.
2. Tartas
Las tartas es otro tipo de repostería más tradicional, que nuestras abuelas utilizaban para sorprendernos los fines de semana.
Consiste en un pastel redondo parecido a los panes, elaborado con una masa delgada que recubre un molde de paredes bajas. Esta preparación necesita cocción al horno y se encuentra relleno de frutas, merengues o cremas.
Puede haber tartas dulces o saladas, como aquellas que contiene relleno de crema de queso. Aunque representa un tipo de pastel, este se tomaría como un postre de tarde o después de un almuerzo.
Las manzanas, frutos rojos o pie de limón son algunos de las tartas más comunes. La consistencia de la masa firme, pero suave, hace que se convierta en el preferido de la familia.
3. Gelatinas
La gelatina es otra preparación muy usada en la repostería. Es un coloide gel, que tiene un sabor neutral, incoloro y ligero. Si bien, todos hemos probado este postre en el hogar, este ha tomado el protagonismo en la alta repostería como preparaciones frías en la cocina tradicional.
Las propiedades y características hacen de la gelatina un elemento versátil que se puede emplear en preparaciones dulces y saladas. Se puede agregar los sabores de tu preferencia, la su consistencia permite que le des pie a tu imaginación.
Tiene varios tipos, las podemos encontrar en diversas presentaciones tales como:
- Gelatina en polvo: Este tipo de gelificante puede venir en presentación, sin sabor o con sabores artificiales, almacenada en pequeños sobre solo necesita la acción del agua para diluirla.
- Gelatina en hojas: Con una presentación en capas, para su preparación requiere hidratarse por un rango de 4 minutos en agua temperatura ambiente. Se utiliza en platillos fríos o calientes.
- Gelatinas vegetales: Proveniente de las algas marinas, comúnmente se le conoce como Agar-agar, es una gelatina 10 veces más firme que otras de su tipo. Se emplea en la cocina profesional y es ideal para preparaciones calientes.
La diversidad que nos ofrece la gelatina la hace un elemento único y que no puede faltar en nuestra cocina, eso sin agregar los múltiples beneficios que incluyen en nuestra salud.
4. Flanes o natillas
No podemos dejar a un lado los flanes o natillas, como se le conocen en ciertas localidades. Es un postre de textura suave y cremosa elaborada principalmente con huevos, leche y azúcar.
También denominado pudines, son tan versátiles que se puede adaptar a tu paladar, dado que puedes agregar el sabor de tu preferencia. Ingredientes como el café, leche condensada y chocolate son algunas de las opciones.
Su preparación es sencilla, primero prepara el molde con caramelo en su superficie interna y agrega la mezcla de huevo, leche y azúcar previamente licuado.
Su preparación en baño de agua María es fundamental, aunque existen excepciones donde solo debes dejar hervir y colocar al refrigerador.
Sin duda es un postre ideal, pero que requiere de conocimiento y práctica, acudir a un experto para iniciarte será una sugerencia que deberías plantearte.
¿Por qué hacer un curso de los tipos de repostería?
Existen múltiples razones del porqué hacer un cursillo de tipos de repostería, entre ellos podemos destacar el conocimiento básico que necesitas para la repostería, entender y aplicar de manera efectiva los procedimientos en la preparación.
De igual manera, el diseño y la decoración según el tipo de repostería. La práctica hace al maestro, por eso estos cursos en línea son prácticos y requieren de una participación activa en todo el proceso de enseñanza.
Esto se convertirá en una gran herramienta para ti y tu familia. Esto puede ser un inicio para compartir los fines de semana con tus más allegados o ser el comienzo de un emprendimiento.
Sea cual sea tu caso, elegir hacer un curso de postres es una buena idea, pues inviertes tu tiempo en algo positivo que atraerá buenas nuevas a tu vida.
Ahora que ya conoces los tipos principales de repostería solo falta ponerte manos a la obra
No te quedes solo con estos conocimientos, involúcrate más y practica todos los diferentes tipos de reposterías, recuerda que:
Una receta no tiene alma. “Es el cocinero el que debe darle alma a la receta”.
Si tienes la iniciativa, no te quedes con ello, haz lo que te gusta y disfruta el proceso. Esperamos haberte sido de ayuda y te esperamos para que continúes conociendo más del mundo de la repostería.
¿Te gustaría aprender diferentes recetas de postres a base de frutas cocidas fáciles para preparar en casa? Entonces echa un vistazo a los cursos de repostería profesional y diplomados que tenemos en nuestro sitio web para ti. Comienza a aprender técnicas de repostería de la mano de profesionales y expertos en el tema.
